親子丼

親子丼甜甜鹹鹹的滋味，應該沒有小孩不喜歡這道料理吧，至少我家兩個小孩很愛。

主要的材料是雞肉和雞蛋，所以有「親子」之稱，另外有一種也稱親子的，是含有鮭魚和鮭魚卵的鮭魚親子丼。

大部分的親子丼是以雞腿肉當主材料，這次我用的是雞胸肉，但雞胸肉怕煮久變柴，於是先用鹽水醃漬一個晚上，切成適口大小後用中火煎至八分熟先起鍋。另外下洋蔥炒軟，下雞胸肉後轉小火，下醬油和味醂燒入味，上頭淋蛋汁到半熟，最後灑蔥花起鍋。

由於一次總是要炒五、六人份，廚房從來就沒有出現過一小份煮得恰恰好的丼料放在飯碗上當蓋飯，心想該來買個雙耳金屬淺鍋，在淺鍋裡料理完畢就直接端上桌，一鍋美美的。